Hoe groene enchiladas te bereiden, in 5 stappen

Enchiladas zijn een typisch Mexicaans gerecht dat zoals de naam zegt het voor enchilarte is! In een plaat van groene enchiladas vinden we twee van de vele basisingrediënten van de Mexicaanse gastronomie: maïstortilla en chili.

Er is een grote verscheidenheid aan enchilada-recepten. Misschien wel de meest typische in Mexico-Stad zijn groene enchiladas. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en zijn voor dagelijks gebruik. Elk ingrediënt vereist aandacht bij de bereiding, omdat het een essentieel onderdeel van het gerecht is, om samen een heerlijke combinatie te bereiken.

• Gerelateerd artikel: "9 gezonde snacks (zeer eenvoudig te bereiden)"

Hoe sommige groene enchiladas te bereiden

Groene tomaat, kip, groene chili en maïstortilla vormen de basis van dit recept. U kunt echter uw persoonlijke benadering gebruiken om een ​​uniek recept te maken, want enchiladas hebben net zoveel verschillende vormen als regio's van het land..

Dit recept voor groene enchiladas is om te delen met 4 personen.

1. De ingrediënten

Groene enchiladas bereiden, je hebt deze ingrediënten nodig.

• ½ kg kippenborst
• ½ ui
• 2 serrano pepers
• 7 groene tomaten
• 1 teentje knoflook
• 1 koriandertak
• 1 sla gesneden in julienne
• 1 verse kaas
• 16 tortilla's
• olie
• zout
• crème

2. De kip

De kipfilet het moet worden gekookt met ui en zout. Zodra het gaar is, wordt het afgekoeld om fijn te kunnen versnipperen. De bouillon die bij deze bereiding ontstaat, wordt later gebruikt voor de caladillo van de groene enchiladas.

3. De caldillo

Om de stoofpot te maken, moet je de tomaten en serrano pepers koken in kokend water. Als ze al zacht aanvoelen, je moet de tomaten en pepers samen met het teentje knoflook en de koriander vloeibaar maken, en je zult zout naar smaak moeten toevoegen.

Het wordt aanbevolen om vloeibaar te maken, het water in plaats van de kippenbouillon. Het moet in kleine hoeveelheid zijn, zodat de caldillo van onze groene enchilada's enigszins dik is.

Deze stoofschotel wordt toegevoegd aan een pan met zeer hete olie en een paar minuten aan de kook gebracht voor de volgende stap van het bereiden van de groene enchilada's.

4. De tortilla's

Normaal worden 4 tortilla's per persoon op de plaat geserveerd, dus voor dit recept zijn 16 tortilla's nodig. Het handige is dat ze vers zijn gemaakt en bij voorkeur heet zijn zodat ze zacht zijn.

Je moet olie in een pan doen, genoeg om de tortilla te bedekken en op te warmen. Als het warm genoeg is, doe je de tortilla's in de olie.

Het geheim van het maken van enchiladas is dat de tortilla's worden alleen "gepasseerd" door de hete olie, dat wil zeggen, ze zouden niet lang daar moeten blijven omdat de tortilla's niet krokant zouden moeten zijn.

Zodra ze uit de olie komen, buigen ze om het gerecht te bereiden.

• Misschien heb je interesse: "10 gezonde voedingsmiddelen rijk aan magnesium"

5. Monteer de plaat

Tortilla's moeten worden verzonken in de chili en groene tomatensaus. Later zijn ze gevuld met de gesneden kip en zijn ze gevouwen. Het is gegarneerd met julienne sla, room en verse geraspte kaas bestrooid op het hele gerecht.

En deze heerlijke groene enchiladas zijn klaar!

De variaties

Groene enchiladas hebben veel variaties en kunnen naar smaak worden aangepast. Aan het originele recept kunt u poblano-pepers toevoegen, die geroosterd moet worden, in een zak moet worden gedaan om te "zweten" en het gemakkelijk kan maken om de huid te verwijderen om vloeibaar te worden naast de groene serrano-chilipepers en groene tomaten.

Radijzen met plakjes of fijngesneden koriander kunnen ook aan de uiteindelijke decoratie worden toegevoegd. Je kunt de kip vervangen door gesnipperd varkensvlees of de vullingkip veranderen en op de tortilla leggen.

U kunt meer serrano-pepers toevoegen zodat het gerecht echt pittig is, of integendeel, u kunt het aantal paprika's verminderen voor het geval iemand niet gewend is aan pittig eten maar je wilt dit gerecht niet missen.

Al deze variaties van groene enchiladas komen vaak voor in alle Mexicaanse huizen, omdat iedereen ze aanpast aan hun voorkeuren; maar de basis van dit pittige en heerlijke gerecht is de tortilla, de chili en het vlees.

Bibliografische referenties:

• Flores Escalante, J. (2003). Korte geschiedenis van Mexicaans eten. Mexico: Grijalbo.